釀酒中使用的活性炭多為木質(zhì)粉末活性炭，由于粉末活性炭無(wú)毒、無(wú)害，且脫色能力強(qiáng)，因此，木質(zhì)粉末活性炭在油脂、藥品、食品、酒類等脫色行業(yè)中的應(yīng)用非常廣泛。不過(guò)，在使用粉末活性炭的脫色過(guò)程中，需要注意正確使用方法。

今天，波濤小編為大家詳細(xì)介紹一下：粉末活性炭在釀酒中的使用注意事項(xiàng)。

一、用于釀酒中粉末活性炭的規(guī)格要求及測(cè)定方法

1、用于釀酒的粉末活性炭一般粒子小于45μ比例約占50-70%。粉末活性炭是輕質(zhì)多孔材料，外觀密度0.2-0.3g/ml，所以，在液體中特別是濃度大或粘度大的情況下，活性炭難以沉降，從而給過(guò)濾帶來(lái)困難。

2、使用篩分離法來(lái)區(qū)分沉降大于350目的粉末活性炭，大于350目的會(huì)很快沉降器底，小于350目的懸浮于液內(nèi)沉降困難。為了適應(yīng)沉降性要求。產(chǎn)品中應(yīng)加大350目粉末活性炭的比例。當(dāng)然應(yīng)用于蒸餾酒中，沉降是不成問(wèn)題的。

3、測(cè)定方法：100ml帶塞量筒中用400g/kl（活性炭/清酒）振蕩10次放置，以觀察計(jì)時(shí)表示沉降速度。白酒除濁試驗(yàn)可以適當(dāng)調(diào)整。此外，粉末活性炭的沉降性與脫色力以及其它特性，都不存在相關(guān)性。

二、炭臭

粉末活性炭在灑里溶出的炭臭，一般人覺(jué)察不出來(lái)，但有經(jīng)驗(yàn)的人一嘗便知。粉末活性炭溶出的炭臭有以下幾種原因：

1、粉末活性炭自身質(zhì)量問(wèn)題。

2、粉末活性炭用量過(guò)大。

3、活性炭與酒的接觸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)

4、粉末活性炭包裝開(kāi)封過(guò)久。

事實(shí)上粉末活性炭吸著作用時(shí)，在半小時(shí)內(nèi)直線上升，30-60分鐘提高幅度不大，1-10小時(shí)基本與1小時(shí)持平，說(shuō)明不需在酒內(nèi)停留過(guò)久。溫度與吸著作用關(guān)系不大，增加攪拌以增加接觸面，能夠提高吸著力。

三、操作時(shí)應(yīng)盡量避免粉末活性炭飛散

粉末活性炭是輕質(zhì)多孔材料，稍許觸動(dòng)即到處飛揚(yáng)，很容易造成炭粒飛散，飛散不但造成損失，而且對(duì)工人的呼吸道影響很大，所以要加強(qiáng)勞動(dòng)保護(hù)。